오늘 뭐 먹지? Season 1 삽화 97 랍스터 비스크 2014
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재료 [2인기준] 로브스터 1마리, 탄산수 적당량, 버터 2T, 양파 1개, 당근 1/2개, 셀러리 2대, 마른 고추 2개, 파슬리 줄기 약간 , 토마토 2개, 화이트와인 250ml, 브랜디 100ml, 생크림 1/3C, 소금 적당량, 후추 적당량, 올리브오일 1T 조리과정 ❶ 로브스터는 탄산수로 꼼꼼히 씻은 후 찜기에 탄산수를 붓고 로브스터를 올려 20분간 찐다. ┗Tip. 탄산수로 해산물을 씻으면 이물질이 깨끗하게 제거된다! ┗Tip. 탄산수에 갑각류를 찌면 비린내를 잡을 수 있다! ❷ 찐 로브스터의 대가리를 자르고 껍데기와 살을 분리한 후, 먹기 좋게 썬다. ❸ 로브스터 살은 올리브유, 소금, 다진 파슬리를 넣어 버무려 둔다. ❹ 버터를 두른 냄비에 깍둑 썰기한 양파, 당근, 셀러리, 마른 고추를 넣어 푹 익도록 볶는다. ❺ 토마토는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후, 화이트와인과 함께 넣어 끓인다. ❻ 다른 냄비에 브랜디를 미지근하게 데워 플람베 한 후, 익힌 채소에 붓고 물을 넣어 끓인다. ┗Tip. 브랜디는 플람베를 해 알코올을 날린 후 넣으면 더 깊은 향과 맛이 난다! ↓신성한 Point! ❼ ☆찐 로브스터의 대가리, 꼬리, 껍데기, 파슬리 줄기를 넣어 푹 끓이다 대가리와 두꺼운 껍데기를 제외하고 믹서에 모두 넣어 곱게 간 후 체에 거른다. ┗Tip. 믹서에 뜨거운 것을 넣고 갈 때는 반드시 뚜껑을 열고 갈아야 터질 위험이 없다! ┗Tip. 로브스터 한 마리를 몽땅 넣어 비스크의 풍미가 업그레이드! ❽ 생크림을 넣고 소금, 후추로 간 해 마무리한다.
- 출시 됨: 2015-10-05
- 실행 시간: 25 의사록
- 유형: 가족
- 별: 신동엽, 성시경
- 감독: Shin Jung-min
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176. 김선진-토마토 낫토 2016-08-04
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177. 강주은-마늘빵&치킨 케사디아 2016-08-08
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178. 강주은-수제비&호박전 2016-08-11
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179. 토니&재덕-찹쌀탕수육/고추잡채 2016-08-15
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180. 이혜정-두두 파스타 2016-08-18
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181. 백도빈-카레나베 2016-08-22
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182. 백도빈-양배추볶음/김국/가마솥밥 2016-08-25
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183. 이현우-아보카도 비빔밥&과카몰레 2016-08-26
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184. 이현우-달걀바게트&바나나프렌치토스트 2016-09-01
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185. 심현보-명란뭇국&명란비빔밥 2016-09-05
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187. 남편의 추석음식-밥솥 갈비찜,햄 구절판 2016-09-12
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188. 추석남은음식-궁중송편떡볶이,갈비만두전골 2016-09-15
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189. 역대급 레시피 특집 2016-09-19
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190. 김현철-감자찌게&감자전 2016-09-22
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191. 백지영-영원한 마파두부 2016-09-26
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192. 백지영-허니카레 2016-09-29
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193. 이재훈-돔베고기 (+오징어순대) 2016-10-03
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194. 정태호-오리냉채&오리열무비빔면 2016-10-06
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195. 돈스파이크-돈가스 샌드위치&스파게티&스테이크 2016-10-10
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196. 돈스파이크-돈가스 샌드위치&스파게티&스테이크 2016-10-13
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197. 베네치아 대하조림&베이비 오징어꼬치&스프리츠 2016-10-17
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198. 아이스박스 케이크&딸기치즈 케이크 2016-10-20
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199. 대하수프 등 2016-10-24
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201. 사천식 마라치킨 2016-11-03
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203. 할매밥상 1편 2016-11-10
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204. 할매밥상 2편 2016-11-14
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205. 고추씨백김치&초록무물김치 2016-11-17
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206. 성시경-시래기돼지고기찜, 신동엽-해물파전 2016-11-21
